MENU DE  LA ST SYLVESTRE

ET 

1er JANVIER 2023

A 90€

OU 125€ avec trois verres de vins (12cl) en dégustation

 

“Amuse bouche”

Petite crème foie gras caramélisée, 

croquant d’épices

♦♦♦♦

Mosaïque de St Jacques aux  pistils de safran

2021 Pouilly fumé “Mademoiselle” Château de Tracy

Comtesse A.d’Estutt d’Assay

♦♦♦♦

Tournedos de  lotte doré en cocotte,

Béarnaise de  crustacés

♦♦♦♦

Douceur  glacée

♦♦♦♦

Daguet des Monts du Lyonnais,

Croustillant d’épaule et racines

2018 Gré de Montpellier Château de L’Engarran

♦♦♦♦

Panaché de  fromages de chèvre fermiers

♦♦♦♦

Transparence  exotique

♦♦♦♦

Assiette de dégustation de chocolats  grands  crus

2017 Jurançon “Domaine Uroulat”