MENU ST VALENTIN

MENU ST VALENTIN A 80€

OU 110€ avec la dégustation de  trois verres de vins (12cl)

“Amuse-bouche”

Noix de St Jacques étuvée dans sa coque,

Beurre acidulé

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Petite crème de foie gras caramélisée,

Cardamome et crème fumée

2016 Mâcon village “Symphonie” Roger Lassarat

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Ballotin de carrelet et  langoustine,

sous une croûte d’herbes vertes, émulsion iodée

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Douceur glacée

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Dodine de volaille de Bresse truffée,

Jus corsé  à l’huile de noisette

2016 Givry Maison Jadot

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Pressée de fromage frais et  pistou

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Blanc manger amande et  poires confites

2017 Coteaux de L’Aubance “Harmonie”

Domaine de Rochambeau

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Crémeux chocolat et caramel,

Coulis parfumé  à la fève de Tonka