Menu de Noël

St Sylvestre

et

1er Janvier 2020

 

MENU DE NOEL  à 85€ 

OU 120€ avec la dégustation de  trois verres de vins (12cl)

“Amuse-bouche”

Croustillant de foie chaud,

Coulis de courge Butternut et crème fumée

*****

Galette de St Jacques marinèes et tomates confites,

Fines feuilles safranées

2017 Saint Mont “Les vignes retrouvées”Plaimont

*****

Tournedos de lotte doré en cocotte,

Béarnaise gingembre et citron confit

*****

Douceur glacée

*****

Suprême de perdreau en pastilla, la cuisse confite,

Jus corsé et vinaigre de myrtille

2017 Santenay “Clos des Hâtes” V.V Bachet-Legros

*****

Déclinaison de fromages de chèvre fermiers

*****

Assiette de dégustation de chocolats

*****

Granité vieux rhum et fruits exotiques

2012 Muscat Beaumes de Venise

“Domaine du Grand Montmirail”

 

Menu de La St Sylvestre

et 

1er  Janvier  2020

à 85€

ou 120€ avec la dégustation de trois verres de vins (12cl)

 

“Amuse-bouche”

Croustillant de langoustine soufflées,

Beurre d’orange acidulé

*****

Pressée de foie gras mi-cuit, sous une gelée de Muscat,

croquant de pain aux épices

2016 Givry “Maison Jadot”

*****

Tournedos de carrelet et St Jacques, beurre de truffe

*****

Douceur glacée

*****

Cuissot de chevreuil rôti, croustillant de  jarret,

Coulis de vin de presse et  poivre de Séchuan

2017 Puech Haut prestige

*****

Déclinaison de fromages de chèvre fermiers

*****

Assiette de dégustation de chocolats

*****

Granité vieux rhum et fruits exotiques

Folie de L’engarran

 

Réservation au  04 74 63 24 56 ou contact@restaurant-brouilly.com