Dîner oenologique  à 66€

MENU DE LA ST  SYLVESTRE

ET DU  1ER  JANVIER 2022

à 90€

ou 125€ avec la dégustation

de trois verres de vin (12cl)

 

“Amuse-bouche”

Rosace de St Jacques marinées au citron vert

 

 Pressée de foie gras  mi-cuit , gelée de  Muscat,

Chutney acidulé

ωωω

Ballottin de turbot étuvé,

chapelure d’orange et émulsion

ωωω

Douceur  glacée

ωωω

Gigue de  chevreuil rôti en cocotte

croustillant d’épaule confite,

 au poivre de Séchuan

ωωω

Déclinaison d fromages de  chèvre fermiers

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Transparence exotique

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Assiette de  dégustation de chocolats grands crus