CAPUCINE – 44€

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert

Pressée de carrelet et tomates confites,

Sablé  à l’encre de seiche et coulis “green zebra”

ou

Fine gelée de lapereau

en mille feuille d’artichaut

 

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La pêche du moment doré sur sa peau,

Caramel soja et gingembre

ou

Tournedos de canard grillé,

Lard “Colonata” et sauce diable

 

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Délice du fromager

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Nage d’abricots caramélisés,

Pana-cotta amande et lait glacé

ou

Biscuit fondant chocolat noir,

Ganache lactée et croquant d’épices