MENU RÉCEPTION – 60€

Marbré de crustacés et artichauts, langoustine en cheveux d’ange et vinaigre de mangue

ou

Macaron de foie gras et terrine mi- cuit, chutney acidulé et croquant d’épices

ou

Fin biscuit de St-Jacques au citron vert, fritot de coquillages et vinaigrette de soja

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Demi homard gratiné dans sa coque et sabayon de champagne (suppl. 10€)

ou

Tournedos de lotte doré en cocotte et béarnaise de crustacés

ou

Minute de rouget aux aromates sur une fine tartine de légumes confits

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ou

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Croustade de pigeonneau au jus de truffe

ou

Le filet de bœuf au foie gras sous une croûte dorée et coulis de Porto

ou

Filet de veau doré en cocotte, le ris confit et morilles en émulsion

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Demi Saint-Marcellin et son bouquet de salade

ou

Terrine de roquefort et fromage frais

ou

Bavarois de chèvre frais à l’huile de thym

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Crémeux noisette et caramel et croquant d’épices

ou

Palet chocolat blanc et citron vert, gelée de mangue et fruits de la passion

ou

Mille-feuille caramélisé, fruits de saison et crème mascarpone