LES ENTRÉES

Raviole de champignons sur une nage en émulsion 18 €
Emincé de saumon fumé « maison » aux petites graines 18 €
Bouchée de foie gras, coulis balsamique et figues confites 21 €
Pressée de carrelet et tomates confites, sablé  à l’encre de seiche et coulis “green zebra” 16 €

Coffret croustillant de homard,, amandes et herbes vertes 32 €
Petit flan de pois frais et langoustines rôties, beurre d’orange acidulé 23 €
Fines gelée de lapereau en mille feuille d’artichaut 16 €

LES POISSONS

Minute de bar aux artichauts 32 €
Pêche du moment doré sur sa peau, caramel soja et gingembre 25 €
Filet de sandre doré en cocotte, bique crémeuse et royale de crustacés 26 €

Le homard rôti aux épices douces 45 €

LES VIANDES

Pavé d’agneau rôti au romarin, croustillant d’épaule confite et aubergines 26 €
Tournedos de canard grillé, lard “Colonata” et sauce diable 28 €
Escalope de ris de veau et grosse morilles en émulsion “Origine UE” 35 €

Filet de bœuf doré en cocotte fritot de moelle et coulis de Porto « Origine France » 36 €

LES FROMAGES

Le fromage blanc fermier à la crème 8 €

Notre plateau de fromages affinés 14 €

LES DESSERTS

Nage d’abricots caramélisés, pana-cotta amande et lait glacé 12 €
Biscuit fondant chocolat noir, ganache lactée et croquant d’épices 12 €
gelée de fruits rouges sur un sablé craquant, framboises et crémeux réglisse 14 €

Déclinaison de douceurs glacées 12 €
Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé 14 €