RESTAURANT MICHELIN DANS LE 69

LES ENTRÉES

Pâté de  canard en croûte d’épices, chutney acidulé 22€
Pressée de foie gras, chutney acidulé croquant d’ épices 32€
Marbré de carrelet et tomates confites, coulis green zebra  22€
Emincé de saumon fumé “maison” aux  petites graines 20€

LES POISSONS

Dos de cabillaud en tournedos, fondue de  poivrons doux et  chorizo 25 €

Minute de rouget aux aromates  26€ 

LES VIANDES

Croustade de caille farcie,  jus dissocié à l’huile de  noisette  26€
Croustillant de veau et ris confits, champignons en émulsion 26€
Coeur de filet de boeuf doré en cocotte, Coulis de Porto et foie gras 46€
Escalope de ris de  veau croustillante, nage de champignons en émulsion 45€

LES FROMAGES

Le fromage blanc fermier à la crème 8 €
Notre plateau de fromages affinés 14 €

LES DESSERTS

Mousseline  lactée en coque de chocolat  noir 14€
L’Abricot en déclinaison 14€
Croquant  pistache et framboises, lait  glacé 16€
Déclinaison de douceurs glacées 12€
gratin de fruits rouges  sabayon de champagne 16€