Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert
Petit pâté tiède de gibier et foie gras en croûte d’épices
ou
Crémeux d’écrevisses , coeur acidulé,
croquant d’anis et coulis concentré
Pavé de lieu jaune en écaille de pomme de terre
ou
Grenadin de veau doré en cocotte,
croustillant d ris en émulsion
Délice du fromager
Tartelette chocolat noir, coeur coulant verveine
et lait glacé
ou
Compotée de fruits exotique et ananas rôti au poivre de Tchuli