Menu à 58 €
ou à 81€ avec accords mets
trois verres de vins (12cl) en dégustation
Mousseline de St jacques et jeunes pousses,
réduction d’orange acidulée
ou
Rouelles de magret de canard légèrement fumé,
Bonbon croustillant de foie gras, vinaigre de cerise
2016 Mâcon villages “Symphonie” Roger Lassarat
Pressée de carrelet étuvé sous une croûte d’herbes vertes,
crème safranée
ou
Nage de céréales et langoustines rôties,
Coulis concentré
ou
*Ravioles de champignons de saison
Pavé d’agneau rôti au romarin, jus corsé
Fondue de légumes provençaux et piments d’Espelette
ou
Râble de lapereau rôti en cocotte,
galette de légumes d’hiver
ou
*Mousseux de courge Butternut et gingembre,
Nage de germes safranée
2016 Gigondas “Domaine du Grand Montmirail”
Délice du fromager
Déclinaison de poire aux épices
ou
Biscuit crémeux aux trois chocolats ,
coulis parfumé à la fève de Tonka
2017 Coteaux de L’Aubance “Harmonie”
Domaine de Rochambeau