RESTAURANT MICHELIN 69

MENU PIVOINE – 58€

Menu à 58 €

ou à 81€ avec accords mets

 trois verres de vins (12cl) en dégustation

 

Petit pâté tiède de gibier et foie gras, en croûte d’épices

ou

Crémeux d’écrevisses, coeur acidulé,

croquant d’anis et coulis concentré

2018 Chignin Bergeron “Les terrasses” A.M. Quenard

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Noix de St Jacques poêlées, émulsion iodée,

Fondue de légumes et chapelure d’orange

ou

Pavé de lieu jaune en écaille de pomme de terre,

Beurre d’herbes vertes

ou

*Ravioles de champignons  de saison

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Sélection de gibier 

ou

Grenadin de veau doré en cocotte, croustillant de ris en émulsion

ou

*Mousseux de courge Butternut et gingembre,

Nage de germes safranée

2018 Pinot noir “Cuvée des Combes” Domaine Grangeon

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Délice du fromager

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Tartelette chocolat noir, coeur coulant verveine

et lait glacé

ou

Compotée de fruits exotiques et ananas rôti au  poivre Tchuli

2012 Muscat Beaumes de Venise Domaine du GrandMontmirail