Menu à 58 €
ou à 81€ avec accords mets
trois verres de vins (12cl) en dégustation
Petit pâté tiède de gibier et foie gras, en croûte d’épices
ou
Crémeux d’écrevisses, coeur acidulé,
croquant d’anis et coulis concentré
2018 Chignin Bergeron “Les terrasses” A.M. Quenard
Noix de St Jacques poêlées, émulsion iodée,
Fondue de légumes et chapelure d’orange
ou
Pavé de lieu jaune en écaille de pomme de terre,
Beurre d’herbes vertes
ou
*Ravioles de champignons de saison
Sélection de gibier
ou
Grenadin de veau doré en cocotte, croustillant de ris en émulsion
ou
*Mousseux de courge Butternut et gingembre,
Nage de germes safranée
2018 Pinot noir “Cuvée des Combes” Domaine Grangeon
Délice du fromager
Tartelette chocolat noir, coeur coulant verveine
et lait glacé
ou
Compotée de fruits exotiques et ananas rôti au poivre Tchuli
2012 Muscat Beaumes de Venise Domaine du GrandMontmirail