RESTAURANT MICHELIN 69

MENU PIVOINE – 58€

Menu à 58 €

ou à 81€ avec accords mets

 trois verres de vins (12cl) en dégustation

 

Petite crème foie gras caramélisée, fondue de légumes craquants

et sot l’y laisse de poulet

ou

Macaron de tomate et crustacés,

Crevettes marinèes et gingembre

2018 Vin de Savoie Chignin vieilles vignes A.M. Quenard

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Fricassée de lotte et racines,

Courges Butternut et pignons de pin

ou

Fritot de ris de veau croustillants

sur une nage de champignons en émulsion

ou

*Ravioles de champignons  de saison

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Carré de porcelet rôti en cocotte,

l’épaule confite, jus acidulé

ou

Le daguet des Monts du Lyonnais poêlé  à l’ail rose

et poivre de Séchuan

ou

*Palet d’artichaut et aromates,

Beurre d’herbes verte, croquant pavot

2016 Vacqueyras “Domaine du grand Montmirail”

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Délice du fromager

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Tartelette chocolat noir, coeur coulant verveine

et lait glacé

ou

Compotée de poire aux épices douces,

coque vanille et sirop d’hibiscus

Maçon “Cuvée St martin” Cave d’Aze