Menu à 58 €
ou à 81€ avec accords mets
trois verres de vins (12cl) en dégustation
Tartare de magret de canard fumé,
Vinaigrette sésame et pomme “Granny”
ou
Petit farci d’artichaut et crustacés,
coulis de tomate “Green Zebra”
2018 Menetou salon “Domaine de Chatenoy”
Isabelle et Pierre Clément
Tournedos de cabillaud et lard “Colonata”
Fondue de germes et encornets
ou
Mousseline de carrelet et corail, beurre d’herbes vertes
ou
*Millefeuile craquant tomates confites et pistou
Carré de porcelet rôti, sa peau craquante
L’épaule confite aux épices douces
ou
Ballottine de caille laquée, balsamique et thym citron
ou
* Palet soufflé de morilles et champignons de saison,
huile de noisette
2016 Gré de Montpelier Château de L’Engarran
Délice du fromager
Dôme crèmeux praliné en coque de chocolat noir
ou
Le “Fruit de saison” en déclinaison
2012 Muscat Beaumes e Venise
Domaine du GrandMontmirail