RESTAURANT MICHELIN 69

MENU PIVOINE – 58€

Menu à 58 €

ou à 81€ avec accords mets

 trois verres de vins (12cl) en dégustation

 

Marinade de légumes d’été et thon “Grawlax”, tuile  parmesan

ou

Sot l’y laisse de gros  poulet légèrement fumé,

crème de foie gras en  mille-feuille

2018 Menetou salon “Domaine de Chatenoy”

Isabelle et Pierre Clément

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Minute de bar et  langoustines,

Risotto de céréales et  jus corsé 

ou

Galette de  petits  filets et  piperade,

Aîoli safrané

ou

*Ravioles de champignons  de saison

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Suprême de canette laqué,

Croustade de cuisse confite, orange acidulée

ou

Grenadin de veau doré en cocotte et ris en émulsion

ou

* Palet d’artichaut et céréales,

nage d’aromates et  huile de noisette

2018 St Joseph “Les larmes du Père” Domaine Paret

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Délice du fromager

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Fines feuilles trois chocolats et  pistaches, caramel d’épices 

ou

Compotée de fruits rouges sous une crème caramélisée,

Sorbet  fraise et  menthe  poivrée

2017 Coteaux de L’Aubance “Harmonie”

Domaine de Rochambeau