LES ENTRÉES
| Raviole de champignons sur une nage en émulsion | 18 € |
| Emincé de saumon fumé « maison » aux petites graines | 18 € |
| pressée de foie gras mi- cuit en fines feuilles croustillantes | 21 € |
| Crémeux d’écrevisses, coeur acidulé, croquant d’anis et coulis concentré | 16 € |
| salade tiède de homard légumes craquants et vinaigrette de crustacés | 32 € |
| Petit pâté tiède de gibier et foie gras en croûte d’épices | 16 € |
| Nage de champignons de saison et foie gras chaud vinaigre de cerise | 26 € |
LES POISSONS
| Suprême de turbot étuvé aux aromates, beurre d’herbes vertes | 32 € |
| Pavé de lieu jaune en écaille de pomme de terre, beurre d’herbes verte | 25 € |
| Noix de St jacques poêlées , émulsion iodée, fondue de légumes et chapelure d’orange | 26 € |
| Le homard rôti aux épices douces et racines | 45 € |
LES VIANDES
| grenadin de veau doré en cocotte , croustillant de ris en émulsion | 26 € |
| sélection de gibier | 28 € |
| Escalope de ris de veau et grosse morilles en émulsion “Origine UE” | 35 € |
| Filet de bœuf doré en cocotte fritot de moelle et coulis de Porto « Origine France » | 36 € |
| Dos de chevreuil rôti , poivre de Séchuan et racines | 35€ |
LES FROMAGES
| Le fromage blanc fermier à la crème | 8 € |
| Notre plateau de fromages affinés | 14 € |
LES DESSERTS
| Tartelette chocolat noir, coeur coulant verveine et lait glacé | 12 € |
| Compotée de fruits exotiques et ananas rôtiau poivre Tchuli | 12 € |
| Eventail de mangue confite, caramel passion | 14 € |
| Déclinaison de douceurs glacées | 12 € |
| Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé | 14 € |