RESTAURANT MICHELIN DANS LE 69

LES ENTRÉES

Ballottine de caille  et foie gras, bonbon de cuisse confite et petites graines 18€
Emincé de thon  mariné, galette de  légumes croquants et agrumes 18€
Pressée de foie gras mi-cuit croquant de fruits secs  21€

Emincé de  saumon fumé “maison” aux petites graines 18€
Salade tiède de homard vinaigre de mangue 36€

LES POISSONS

Pêche du moment doré sur sa peau 24 €
Suprême d’omble chevalier étuvé, la peau caramélisée, purée d’herbes verte 28 €

Minute de  rouget aux aromates, caramel soja 32€
le homard rôti aux épices douces 48€

LES VIANDES

râble de  lapin doré en cocotte, nage de champignons de saison et fritot d’ail doux 26 €
Paleron de veau confit en croûte de  pomme de terre, croustillant de ris et aromates ,jus corsé 28€

Tronçon de filet de boeuf  en cocotte, fritot de  moelle et coulis de  Porto “Origine France” 46€
Escalope de ris de veau poêlée, Béaenaise verveine et citron confit “origine UE” 44€

LES FROMAGES

Le fromage blanc fermier à la crème 8 €

Notre plateau de fromages affinés 14 €

LES DESSERTS

Entremet chocolat et pistache, fines feuilles craquantes 12 €
L’ananas en déclinaison, coulis acidulé  passion 12 €
Fin biscuit chocolat et noix de macadamia, croquant d’épices 14€

Déclinaison de douceurs glacées 12 €
Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé 14 €