RESTAURANT MICHELIN DANS LE 69

LES ENTRÉES

Mousseline légère citron confit et saumon fumé, nage acidulée 18 €
Petit  pâté tiède de  gibier en croûte d’épices, compotée d’oignons rouges et jeunes  pousses 18 €
les escargots de “Benjamin” en fricassée, Sot  l’y laisse de poulet et craquant d’ail doux 18€
fritot de  légumes et aromates en piperade 18 €

Pressée de foie gras  mi-cuit, en mille feuille, croquant de fruits secs 21€
Emincé de  saumon fumé “maison” aux petites graines 18€
Salade tiède de homard en coffret croustillant et nage acidulée 35€

LES POISSONS

Pêche du moment doré sur sa peau, piperade et chorizo 24 €
Noix de St Jacques poêlées sur  une tatin d’endives caramélisées 28 €

Suprême de bar doré sur sa  peau, risotto de  céréales et agrumes 32€
le homard rôti aux épices douces et racines 45€

LES VIANDES

Filet de canette rôti a sirop d’érable, bonbon de foie gras et  jus acidulé 26 €
Sélection de  gibier  du jour 28€

Dos de chevreuil rôti aux épices, croustillant  d’épaule, vinaigre de  myrtille 35€
Escalope de ris de veau, Matignon de  légumes confits, beurre de cerfeuil “Origine UE” 38€

LES FROMAGES

Le fromage blanc fermier à la crème 8 €

Notre plateau de fromages affinés 14 €

LES DESSERTS

Déclinaison de  poire aux épices 12 €
Crème chocolat et amandes caramélisées, coulis fève de  Tonka 12 €
Coffret de  mangues et caramel  passion, biscuit citron et croquant sésame 14€

Déclinaison de douceurs glacées 12 €
Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé 14 €