RESTAURANT MICHELIN DANS LE 69

LES ENTRÉES

Carpaccio d’asperges au gingembre , gravlax de truite saumonée et  herbes fraîches 22€
Pressée de foie gras, chutney acidulé croquant d’ épices 32€
Galette de  sot l’y  laisse d gros  poulet  légèrement  fumé, crème foie gras, vinaigre de cerise  22€
Emincé de saumon fumé “maison” aux  petites graines 20€

LES POISSONS

Pêche du  moment étuvé aux  primeurs, coulis de  pois frais 24 €
Rouelle de St Jacques et  carrelet, risotto de  céréales, émulsion  iodée 26 €

Suprême de bar braisé aux  primeurs 26€ 

Minute de  langoustine et céréales, sabayon de  crustacés   32€

LES VIANDES

Tournedos de canard et  lard colonata, sauce diable  26€
Pavé d’agneau rôti au romarin, croustillant d’épaule confite aux épices douces 26€
Coeur de filet de boeuf doré en cocotte, fritot  de moëlle coulis de Porto 46€
Escalope de ris de  veau croustillante, nage de champignons en émulsion 45€

LES FROMAGES

Le fromage blanc fermier à la crème 8 €
Notre plateau de fromages affinés 14 €

LES DESSERTS

Biscuit fondant aux deux chocolats et  noix de  pécan 14€
financier aux fruits rouges, crème  mascarpone et  réglisse 14€
Craquelin fraise rhubarbe, lait  glacé vanille bourbon 16€
Déclinaison de douceurs glacées 12€
gratin de fruits rouges  sabayon de champagne 16€