LES ENTRÉES
| Tartare de magret de canard fumé, chutney de figues et pomme granny | 20€ |
| Fine galette d’oeuf de caille et Sot l’y laisse, crème fumé | 22€ |
| Marinade de thon “gingembre et citron”, galette parmesan et mousseline d’avocat | 20€ |
| Emincé de saumon fumé “maison” aux petites graines | 18€ |
LES POISSONS
| Marmite de daurade en “Aïoli” | 24 € |
| Suprême de rouget rôti au pistou | 24 € |
Marbre de carrelet et tomates confites,
sabayon de champagne et émulsion d’herbes vertes 28€
Langoustines rôties, nage de céréales 32€
LES VIANDES
| Paleron de veau confit sous une compotée de ris et aromates, jus corsé | 26€ |
| Croustade de caille aux morilles | 28€ |
| Coeur de filet de boeuf en barbouille, fritot de moëlle | 46€ |
| Escalope de ris de veau croustillante, Béarnaise verveine et citron confit “Origine UE” | 45€ |
LES FROMAGES
| Le fromage blanc fermier à la crème | 8 € |
| Notre plateau de fromages affinés | 14 € |
LES DESSERTS
| Déclinaison de poire en chaud froid | 14€ |
| Tartelette chocolat noir, coeur coulant au poivre de Séchuna | 14€ |
| fines feuilles chocolat et fruits secs, mousseline praliné | 16€ |
| Déclinaison de douceurs glacées | 12€ |
| Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé | 16€ |