RESTAURANT MICHELIN DANS LE 69

LES ENTRÉES

Galette de  légumes d’été confits et herbes fraîches, tuile  parmesan 18€
Parfait foie gras et crème fumée en  millefeuille 18€
Pressée de foie gras mi-cuit croquant de fruits secs  21€

Etuvée de  langoustines et jeunes  pousses 28€
Emincé de  saumon fumé “maison” aux petites graines 18€
Salade tiède de homard vinaigre de mangue 36€

LES POISSONS

Pêche du moment doré sur sa peau, beure d’orange et  gingembre 24 €
Suprême de sandre aux écrevisses 28 €

Minute de  bar aux aromates, beure de corail 32€
le homard rôti aux épices douces 48€

LES VIANDES

Tournedos de canard grillé, lard “Colonata” sauce diable 26 €
Carré d’agneau poêlé au romarin, croustillant d’épaule confite et aubergines 28€
Déclinaison de caille au foie gras 38€

Tronçon de filet de boeuf  en cocotte, fritot de  moelle et coulis de  Porto “Origine France” 46€
Escalope de ris de veau et  morilles en émulsion “Origine UE” 44€

LES FROMAGES

Le fromage blanc fermier à la crème 8 €

Notre plateau de fromages affinés 14 €

LES DESSERTS

Oreillons d’abricots caramélisés sur  un sablé breton et croquant d’épices 12 €
Bouchée amande en coque de chocolat, coulis acidulé 12 €
Opaline framboises et poivre de Séchuan 14€

Déclinaison de douceurs glacées 12 €
Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé 14 €