LES ENTRÉES
| Mousseline légère citron confit et saumon fumé, nage acidulée | 18 € |
| Petit pâté tiède de gibier en croûte d’épices, compotée d’oignons rouges et jeunes pousses | 18 € |
| les escargots de “Benjamin” en fricassée, Sot l’y laisse de poulet et craquant d’ail doux | 18€ |
| fritot de légumes et aromates en piperade | 18 € |
| Pressée de foie gras mi-cuit, en mille feuille, croquant de fruits secs | 21€ |
| Emincé de saumon fumé “maison” aux petites graines | 18€ |
| Salade tiède de homard en coffret croustillant et nage acidulée | 35€ |
LES POISSONS
| Pêche du moment doré sur sa peau, piperade et chorizo | 24 € |
| Noix de St Jacques poêlées sur une tatin d’endives caramélisées | 28 € |
| Suprême de bar doré sur sa peau, risotto de céréales et agrumes | 32€ |
| le homard rôti aux épices douces et racines | 45€ |
LES VIANDES
| Filet de canette rôti a sirop d’érable, bonbon de foie gras et jus acidulé | 26 € |
| Sélection de gibier du jour | 28€ |
| Dos de chevreuil rôti aux épices, croustillant d’épaule, vinaigre de myrtille | 35€ |
| Escalope de ris de veau, Matignon de légumes confits, beurre de cerfeuil “Origine UE” | 38€ |
LES FROMAGES
| Le fromage blanc fermier à la crème | 8 € |
| Notre plateau de fromages affinés | 14 € |
LES DESSERTS
| Déclinaison de poire aux épices | 12 € |
| Crème chocolat et amandes caramélisées, coulis fève de Tonka | 12 € |
| Coffret de mangues et caramel passion, biscuit citron et croquant sésame | 14€ |
| Déclinaison de douceurs glacées | 12 € |
| Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé | 14 € |