RESTAURANT MICHELIN DANS LE 69

LES ENTRÉES

Raviole de champignons sur une nage en émulsion 18 €
Emincé de saumon fumé « maison » aux petites graines 18 €
Terrine de foie gras mi- cuit coulis balsamique et figues confites 21 €
Macaron de tomate et crustacés, crevettes marinèes et gingembre 16 €

salade tiède de homard légumes craquants et vinaigrette de crustacés 32 €
Petite crème foie gras caramélisée, fondue de légumes craquant et Sot l’y laisse de poulet 16 €
Nage de champignons de saison et foie gras chaud vinaigre de cerise 26 €

LES POISSONS

Filet de rouget en piperade et pistou 32 €
Tournedos de cabillaud et chorizo en piperade 25 €
Fricassée de lotte et racines courge Butternut et pignons de pin 26 €

Le homard rôti aux épices douces et racines 45 €

LES VIANDES

Carré de porcelet rôti en cocotte, l’épaule confite, jus acidulé 26 €
Le daguet des Monts du Lyonnais poêlé  à l’ail rose et  poivre de Séchuan 28 €
Escalope de ris de veau et grosse morilles en émulsion “Origine UE” 35 €

Filet de bœuf doré en cocotte fritot de moelle et coulis de Porto « Origine France » 36 €
Suprême de pigeon rôti au sirop d’érable, sa cuisse confite, compotée d’oignons acidulés au vinaigre de framboise 35€

LES FROMAGES

Le fromage blanc fermier à la crème 8 €

Notre plateau de fromages affinés 14 €

LES DESSERTS

Tartelette chocolat noir, coeur coulant verveine et lait glacé 12 €
Compotée de poires aux épices douces, coque vanille et sirop d’hibiscus 12 €
Fines feuilles craquantes, framboises et pistache 14 €

Déclinaison de douceurs glacées 12 €
Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé 14 €