LES ENTRÉES
| Rouelles de magret de canard légèrement fumé, bonbon croustillant de foie gras, vinaigre de cerise | 18 € |
| Emincé de saumon fumé « maison » aux petites graines | 18 € |
| Pressée de foie gras mi- cuit en fines feuilles croustillantes | 21 € |
| Ravioles de champignons sur une nage en émulsion | 20 € |
| Mousseline de St Jacques et jeunes pousses,réduction d’orange acidulée | 18 € |
| Salade tiède de homard légumes craquants et vinaigrette de crustacés | 35 € |
| Mille-feuille de ris de veau et morilles Jumbo en émulsion | 28 € |
LES POISSONS
| Pressée de carrelet étuvé sous une croûte d’herbes vertes, crème safranée | 26 € |
| Minute de bar aux aromates , compotée de légumes safranée | 32 € |
| Nage de céréales et langoustines rôties, coulis concentré | 28 € |
| Homard rôti aux épices douces et racines | 45€ |
LES VIANDES
| Râble de lapereau rôti en cocotte, galette de légumes d’hiver | 26 € |
| Déclinaison de caille et foie gras | 35 € |
| Escalope de ris de veau et grosse morilles en émulsion “Origine UE” | 35 € |
| Pavé d’agneau rôti au romarin, jus corsé, fondue de légumes provençaux et piments d’Espelette | 28 € |
| Filet de boeuf doré en cocote fritot de moelle et coulis de Porto “Origne France” | 38€ |
LES FROMAGES
| Le fromage blanc fermier à la crème | 8 € |
| Notre plateau de fromages affinés | 14 € |
LES DESSERTS
| Déclinaison de poires aux épices | 12 € |
| Biscuit crémeux aux trois chocolats, coulis parfumé à la fève de Tonka | 12 € |
| Fines feuilles chocolat noir et pistaches caramélisées | 14 € |
| Déclinaison de douceurs glacées | 12 € |
| Moelleux chocolat noir, coeur coulant, lait glacé | 14 € |