RESTAURANT MICHELIN 69

MENU PIVOINE – 62€

Un repas est un  moment de  partage et dans  un souci d’équilibre

 le même menu sera  servi pour l’ensemble de la table

Accord mets et  vins 87€

(trois verres de vins 12cl en dégustation)

 

Petit  pâté tiède de  gibier en croûte d’épices,

Chutney acidulé

ou

Mousseux crustacé sur  un fin biscuit  à l’encre de  seiche

Nage de  coquillages

2018 St Bris Château Vaulichère

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Brochette de St jacques au bois de réglisse

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Filet de  canette rôti au sirop d’érable

Parmentier de cuisse  confite

ou

Sélection de  gibier

2018 Gré de Montpellier Château de L’Engarran

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Délice du fromager

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Croustillant  chocolat noir, crémeux chocolat blanc

ou

Mousseline  fruits exotiques en coque  craquante

2021 Coteaux du Layon

Domaine Matignon “Clair de  Lune”