RESTAURANT MICHELIN 69

MENU PIVOINE – 62€

Un repas est un  moment de  partage et dans  un souci d’équilibre

 le même menu sera  servi pour l’ensemble de la table

Accord mets et  vins 87€

(trois verres de vins 12cl en dégustation)

 

Macaron de  légumes acidulés et truite  fumée

Coulis d’herbes fraîches

ou

Pressée de  lapin aux aromates,

vinaigrette sésame  grillé et bonbon rhubarbe

2021 Reuilly Domaine de Reuilly “Les  pierres  plates”

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Dos de  merlu doré sur sa  peau,

compotée de  poivrons et  chorizo

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Pavé d’agneau grillé au romarin,

confit d’épaule et aubergines

ou

Porcelet en deux  cuissons

Le carré  rôti  au  miel de thym,

l’épaule  braisée aux épices douces

2015Moulin  à vent “Terroirs” Cédric  Vincent

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Délice du fromager

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Abricot en déclinaison

ou

Croustillant  chocolat extra-bitter,

Opaline grué de cacao

2021 Coteaux du Layon Domaine  Matignon

“Clair de Lune”