à 115€ avec accords mets et vins
quatre verres de vins (12cl) en dégustation
Fines feuilles fruits secs et foie gras,
Chutney de figues acidulé
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Minute de rouget aux aromates, caramel soja
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Fricassée de homard aux épices douces,
Purée d’herbes vertes
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Douceur glacée
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Escalope de ris de veau poêlée,
Béarnaise verveine et citron confit
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Tronçon de filet de boeuf doré en cocotte “Origine France”
Fritot de moelle et coulis de Porto
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Délice du fromager
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Nage de fruits d’automne en émulsion
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Fin biscuit chocolat et noix de macadamia,
Croquant d’épices
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Parfait glacé chartreuse