Menu à 82€
ou à 112€ avec accords mets
quatre verres de vins (12cl) en dégustation
Croustillant de langoustine en cheveux d’ange
Céréales et orange acidulée
2017 Domaine de l’Engarran “Adelys”
Mille-feuille de ris de veau
et morilles Jumbo en émulsion
2018 Matin d’automne Domaine de Rochambeau Forest
Minute de bar aux aromates,
compotée de légumes safranée
Douceur glacée
Filet de bœuf doré en cocotte,
fritot de moelle et coulis de Porto « Origine France »
Ou
Déclinaison de caille et foie gras
2014 Limoux “Les parfaits” M.Schisano Franck
Délice du fromager
Gelée de thé parfumé, émulsion litchis
Fines feuilles chocolat noir et pistaches caramélisées
Bouchée griottine
2012 Muscat Beaumes de Venise
Domaine du Grand Montmirail