Un repas est un moment de partage et dans ce souci d’équilibre
le même menu sera servi pour l’ensemble de la table
accord mets et vins 115€
(quatre verres de vins 12cl en dégustation)
Pressée de foie gras,
Chutney acidulé et croquant aux épices
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Minute de langoustine et céréales,
Sabayon de crustacés
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Suprême de bar braisé aux primeurs
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Douceur glacée
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Escalope de ris de veau croustillante,
Nage de champignons en émulsion
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Coeur de filet de boeuf doré en cocotte
Fritot de moëlle et coulis de Porto
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Délice du fromager
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Petite crème citron meringuée
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Craquelin fraise rhubarbe,
lait glacé vanille bourbon
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Bouchée chocolat griotte