Menu à 78€
ou à 108€ avec accords mets
quatre verres de vins (12cl) en dégustation
Pressée de foie gras mi-cuit en fines feuilles croustillantes
2017 Mâcon Milly-Lamartine “Clos du four”
Les héritiers du Comte Lafon
Emincé de St jacques truffées, émulsion iodée
2017 Saint Mont “Les vignes retrouvées” Plaimont
Suprême de turbot étuvé aux aromates, beurre d’herbes vertes
Douceur glacée
Filet de bœuf doré en cocotte,
fritot de moelle et coulis de Porto « Origine France »
Ou
Dos de chevreuil rôti , poivre de Séchuan et racines
2017 Crozes-hermitage Alain Graillot
Délice du fromager
Crème citron et hibiscus
Eventail de mangues confite, caramel passion
Nougatine sésame extra bitter
2017 Coteaux de l’Aubance “Harmonie”
Domaine de Rochambeau Forest