COQUELICOT

85€

 

Un repas est  un moment de  partage et dans ce souci d’équilibre

le  même  menu sera servi pour  l’ensemble de la table

 

accord mets et  vins 115€

(quatre verres de vins 12cl en dégustation)

 

 

Pressée de foie gras,

Chutney acidulé et croquant aux épices

****

Minute de  langoustine et céréales,

Sabayon de crustacés

****

Suprême de bar braisé aux  primeurs

****

Douceur glacée

****

Escalope de ris de veau croustillante,

Nage de  champignons en émulsion

ou

Coeur de filet de boeuf doré en cocotte

Fritot de  moëlle et coulis de  Porto

****

Délice du fromager

****

Petite  crème citron  meringuée

****

Craquelin fraise rhubarbe,

lait glacé  vanille  bourbon

****

Bouchée chocolat griotte