COQUELICOT – 85€

 

Un repas est  un moment de  partage et dans ce souci d’équilibre

le  même  menu sera servi pour  l’ensemble de la table

 

accord mets et  vins 115€

(quatre verres de vins 12cl en dégustation)

 

 

Fritot de  langoustine “Corail et  gingembre”

Nage parfumée

2019 Bourgogne “Domaine de la croix perrières” Maison Jadot

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Minute de  bar aux aromates,

fondue de  légumes croquants

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Millefeuille de ris de veau,

Morilles en émulsion

2020 Labranche Laffont Pacherenc sec

Pacherenc du Vic-Bilh

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Douceur glacée

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Suprême de  pigeon doré en cocotte,

la cuisse confite au vinaigre de  myrtille

ou

Coeur de filet de boeuf poêlé,

Foie gras et coulis de Porto 

2020 Ancienne  cure Pécharmant “Jour de fruit”

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Délice du fromager

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Crème brûlée citron confit

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Opaline  framboise et pistaches caramélisées

et fèves de Tonka

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Bouchée chocolat  griottines

2017 Délice du Peyruchet AOC  Loupiac