Menu à 78€
ou à 108€ avec accords mets
quatre verres de vins (12cl) en dégustation
Le homard en salade tiède,
Fondue de légumes craquants et vinaigrette de crustacés
2017 St Bris Château “Clos Vaulichère”
Nage de champignons de saison et foie gras chaud,
Vinaigre de cerises
2017 Montagny 1er cru vieilles vignes F.Berthenet
Filet de rouget en piperade et pistou
Douceur glacée
Filet de bœuf doré en cocotte,
fritot de moelle et coulis de Porto « Origine France »
Ou
Suprême de pigeon rôti au sirop d’érable, sa cuisse confite
Compotée d’oignons acidulés au vinaigre de framboise
2015 Gré de Montpelier Château de L’engarran
Délice du fromager
Transparence exotique
Fines feuilles craquantes, framboises et pistache
Nougatine sésame extra bitter
2017 Coteaux de l’Aubance “Harmonie”
Domaine de Rochambeau Forest