Ballottine de caille et foie gras 20€
Emincé de saumon fumé « maison »
aux petites graines 18€
Marinade de St Jacques au citron vert
sur un biscuit à l’encre de seiche 20€
Pâté de gibier en croûte d’épices, chutney acidulé 16€
À EMPORTER – POISSONS
Tournedos de St Jacques et carrelet aux pistils de safran 22€
Au four à couvert 8mn à 200°
Fricassée de lotte aux petits primeurs 26€
Au four à couvert 10mn à 200°
Le demi-homard étuvé dans sa coque, légumes croquants
Et sabayon de champagne 32€
8mn à découvert au four à 200°
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À EMPORTER – VIANDES
Cassolette de ris de veau et champignons de saison 24€
Au four à découvert 10mn à 200°
Croustade de filet de bœuf et fritot de moelle, coulis de Porto 26€
Au four 8mn à 200° cuisson
Saignant à découvert sur la plaque du four
Suprême de chapon doré en cocotte, crème de morilles 22€
Au four à couvert 8 mn à 200°
À EMPORTER – DESSERTS
Croustillant chocolat noir et crémeux d’épices 6€
ou
Mousseline de fruits exotiques en coque, coulis passion 6€