À EMPORTER – ENTREE

Ballottine de  caille et foie gras  20€

Emincé de saumon fumé « maison »

 aux petites graines    18€

 

Marinade de St Jacques au citron vert

sur un biscuit à l’encre de seiche 20€

 

Pâté de  gibier en croûte d’épices, chutney  acidulé 16€

À EMPORTER – POISSONS

 

Tournedos de St Jacques et carrelet aux pistils de safran  22€

Au four à couvert 8mn à 200°

Fricassée de  lotte aux  petits  primeurs  26€

Au four  à couvert 10mn à 200°

Le demi-homard étuvé dans sa coque, légumes croquants

Et sabayon de champagne           32€

8mn à découvert au four  à 200°

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À EMPORTER – VIANDES

Cassolette de ris de veau et champignons de saison   24€  

Au four  à découvert 10mn à 200° 

Croustade de filet de bœuf et fritot de  moelle, coulis de Porto   26€

Au four 8mn à 200° cuisson

Saignant à découvert sur la plaque du four

Suprême de chapon doré en cocotte, crème de  morilles 22€

Au four à couvert 8 mn à 200°

À EMPORTER – DESSERTS

Croustillant chocolat noir et crémeux d’épices 6€

ou

Mousseline de fruits exotiques en coque, coulis  passion  6€